中心提示：新年将至，为营建安全定心的节日消费环境，江门市商场监督管理局发布新年期间餐饮服务食物安全危险提示，提示广阔餐饮服务单位进步防备认识，保证饮食安全。……（国际食物网-）
新年将至，为营建安全定心的节日消费环境，江门市商场监督管理局发布新年期间餐饮服务食物安全危险提示，提示广阔餐饮服务单位进步防备认识，保证饮食安全。
餐饮服务单位应持合法有用《食物运营答应证》、依照答应项目依法合规运营，制止超范围运营，制止不合法增加非食用物质，制止超能力承办宴席；应依法装备食物安全管理人员，执行“日管控、周排查、月调度”作业机制，及时消除食物安全危险危险。
不得收购未按规则进行检疫或许检疫不合格的肉类及肉类制品。不得收购无出产资质单位加工出产的食物。不得收购、制售野生蘑菇及国家制止运营、依法维护的野生动植物。不得收购、储存和运用亚硝酸盐，不得售卖无标签散装白酒及克己酒。
加工前应对待加工食物进行感官查看，根绝运用有糜烂蜕变、混有异物或许其他感官性状反常的食物。严厉执行《餐饮服务食物安全操作标准》等有关规则法律法规要求加工食物，做到生熟分隔、煮熟煮透，慎重供给生食的鱼生、刺身等菜品。凉菜、烧腊、生食海产品、裱花蛋糕等食物要严厉在专间或专用操作区操作，谨防穿插污染。
操作台面、地上、地漏表里、冰箱冰柜、保洁设备等要常打扫、常收拾，做好鼠类等有害生物防治作业，坚持运营场所环境整齐。执行刀、砧板等工用具清洗保洁准则，餐饮具用后及时清洗，标准消毒。
聚餐人数超100人的餐饮服务单位严厉按要求对团体聚餐宴席一切的菜品进行留样。留样食物按种类别离盛放于清洗消毒后的密闭容器内，每个种类留样不可以少于125克，并冷藏存储48小时以上。
从业人员上岗前应取得有用健康证明，严厉执行每日晨检准则，有发热、咳嗽、吐逆、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有创伤或感染的从业人员不可以从事非直接触摸食物作业。催促从业人员要注意个人卫生，穿戴整齐的作业衣帽并佩带口罩，加工制造食物前、餐前便后做好手部清洁。
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